Pancakes au potimarron – crème légère de coriandre

Officiellement c’est encore l’automne, avec quelques cucurbitacées encore présents sur les étals des marchés, à côté des fruits secs, mandarines et autres légumes de Noël. Je suis en train de modifier la décoration de mon appartement, et donc adieu toutes mes belles courges que je sacrifie à la cuisine !

Salade de quinoa – fruits secs

L’automne est bien là, avec l’envie de manger des courges, des châtaignes et des soupes. Pour autant on a quand même envie de temps en temps de préparer une petite salade, mais surtout pas de tomates et autres légumes d’été qu’on laisse pousser jusqu’à la prochaine saison ! On adapte ses recettes avec de bons ingrédients d’automne.

Risotto de crozets – potimarron

Après avoir dévalisé mes beaux-parents et le primeur de toutes les courges possibles, j’ai eu envie de proposer une nouvelle recette de potimarron. C’est en rentrant de Savoie, ma terre d’adoption, que j’ai eu envie de revisiter le risotto non pas avec du riz Carnaroli mais avec de bons crozets savoyards.

Tarte automnale

Depuis quelques années, après avoir vécu aux Etats-Unis pendant deux ans, octobre rime pour moi avec la saison du cucurbitacée – potimarron, potiron, butternut, courge à spaghetti – la déclinaison est infinie ! Mon challenge est depuis d’imaginer des recettes différentes pendant toute la saison, version salée ou sucrée, la courge se déguste sous toutes ses formes !

Rouleaux de printemps façon banh mi

Récemment j’ai retrouvé un énorme paquet de feuille de riz qui datait de mon époque obsessionnelle pour les rouleaux de printemps. J’ai eu envie de m’y remettre, en modifiant ma recette initiale pour faire des rouleaux de printemps façon banh mi : soit des protéines avec du tofu, des pickles de légumes et beaucoup de coriandre.

Poivron farci – graines gourmandes

Les légumes farcis vous trouvez cela ringard ? Je n’avais jamais vraiment expérimenté le concept avant cet été, et j’ai décidé de me lancer dans les poivrons farcis revisités. C’est un plat parfait si vous souhaitez dîner assez léger, grâce à un subtil mélange de graines et de légumes. Je les parfume avec une belle association d’épices pour bien relever le plat. C’est donc déclinable à volonté, poivrons, courgettes ronges, tomates peuvent être farcies de quinoa, boulgour, sarrasin, millet, riz complet. De quoi s’amuser !

Parmigiana d’aubergines

 

Ce poste devrait en étonner plus d’un, mais depuis quelques mois je ressens de nouveau le besoin de partager avec vous mes dernières recettes. J’avais délaissé mon blog depuis bien trop longtemps maintenant, j’ai eu l’envie d’y retourner. Non, je ne ferai pas de détour par la case boulot, vie privée ou autre, mais simplement depuis que je me suis inscrite sur le site Comuneat, j’ai d’autant plus envie de vous dévoiler mes secrets ! Vous ne connaissez pas Comuneat ? C’est une nouvelle plateforme dédiée à la cuisine entre particuliers. Donc quand je cuisine un peu plus que pour nous deux, je mets en vente un menu et je peux alors régaler mes voisins curieux de tenter l’expérience.

Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté

J’avoue qu’après mon premier essai d’oeufs cocotte raté cet automne, j’avais un peu oublié l’idée jusqu’à ce qu’une de mes amies nous serve un œuf cocotte au foie gras lors d’un dîner de Noël. Me voici donc partie à la recherche de recettes pour enfin découvrir le secret qui permet d’avoir des légumes fondants, un blanc cuit et un jaune coulant. Emilie & Lea’s secrets m’ont indiqué la voie à suivre. Il n’y avait malheureusement plus énormément de choix de champignons frais chez mon primeur, mais j’avais goûté pour la première fois des pieds de mouton et c’était excellent. Sur la photo ce ne sont que des champignons de Paris ce qui donne un goût moins subtile.

Mini-éclairs à la chantilly de champignons et huile de truffe (défi Noël végé)

Pour la première fois de ma vie de bloggeuse, j’ai la chance de faire partie du jury du défi de décembre du site cuisinevg.fr sur le thème « Un Noël végé ». Non, je ne suis pas devenue végétarienne du jour au lendemain, mais j’ai trouvé intéressant de proposer un amuse-bouche de Noël qui ne soit pas traditionnellement composé de foie gras, chapon et autre viande.

Panna cotta à la courge et à la cardamome

Pour cette recette de panna cotta au potiron, je me suis largement inspirée de mon livre de chevet Petit Larousse des Apéritifs Dinatoires. Prévoir de jolies verrines ou coupes à champagne pour une excellente présentation lors de votre prochain dîner.
Préparer la panna cotta au moins 3h à l’avance. Je les avais réalisé la veille, ce qui permet de gagner du temps le jour J. Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait, salez, poivrez, puis ajouter le thym. La recette originale est réalisée avec du romarin. Porter à ébullition. Filtrer la préparation chaude et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger, répartir dans les verrines et réserver au frais.

the pumpkin crawl

L’automne est définitivement présent, les arbres ont encore quelques feuilles orangées à leurs branches, d’autres jonchent depuis quelques semaines le sol trop souvent humide. Les champignons envahissent les étales des primeurs et quelques cucurbitacées décorent mon appartement. Je ne suis pas encore retombée dans ma folie américaine ou je m’étais lancée le défi de manger de la courge tous les jours du mois d’octobre dernier. Mais je reste passionnée par ce légume.

The fig crawl – Douces recettes à la figue

La saison des figues est très courte, mais elle annonce l’automne et toutes ses douceurs. J’avais trouvé des figues au marché, sans vraiment savoir comment les utiliser à part réaliser le classique melon-jambondeparme-figue-porto. J’ai un peu surfé sur le web, et j’ai découvert de nombreuses recettes, notamment celle de cette tarte aux figues dont je me suis inspirée. Encore faut-il que je maîtrise la pâte sablée.
Je vous propose donc une recette salée et une sucrée pour vos dîners d’automne.

Tatin de magret de canard

Je n’ai pas été très active sur ce blog cette dernière semaine, et pourtant je l’ai été en cuisine, recevant 21 personnes vendredi dernier à l’occasion d’un anniversaire surprise. J’ai parcouru tous les livres de recettes afin de trouver les bonnes idées, et j’ai découvert cette recette de tatin de canard et mangue dans Le Petit Larousse des apéritifs dînatoires, un mélange sucré-salé que j’apprécie particulièrement.

La recette du jour: le rouleau de printemps

Mardi c’était la rentrée des classes, et pour moi c’est la rentrée à Paris. Après avoir vécu un an à New York, avoir passé les plus longues vacances de ma vie à faire mon tour de France et cuisiner avec mes amis, j’ai eu envie de faire de même en m’installant enfin chez moi sur les toits de Paris. En ce moment j’ai du temps, et réfléchir à mon avenir me donne simplement envie de me mettre aux fourneaux et recevoir dans mon appartement aux murs toujours dénudés et aux couverts en métal en attendant l’argenterie. Alors certes, je suis aussi passée au français, j’espère simplement que mes lecteurs sont bilingues ou que ceux que je fatiguais avec mes fautes de grammaire reprendront goût à la lecture !

Recipe of the day – Green Quinoa Tabouli

Green quinoa tabouli

During summertime, making fresh salad is an easy, healthy meal you can prepare in the morning and store in the fridge while you are at the beach. The problem is that you often want to put too many ingredients that your salads look alike each other day after day. I have decided to make a tabouli, different from the Lebanese version, but using some of the basics. I make mine with quinoa or bulgur, both rich of fibers and proteins. The first time I made a green version, but you can always switch the cucumber for yellow bell peppers.