Tarte automnale

Depuis quelques années, après avoir vécu aux Etats-Unis pendant deux ans, octobre rime pour moi avec la saison du cucurbitacée – potimarron, potiron, butternut, courge à spaghetti – la déclinaison est infinie ! Mon challenge est depuis d’imaginer des recettes différentes pendant toute la saison, version salée ou sucrée, la courge se déguste sous toutes ses formes ! Lire la suite de « Tarte automnale »

Panna cotta à la courge et à la cardamome

Panna cotta à la courge et à la cardamomePour cette recette de panna cotta au potiron, je me suis largement inspirée de mon livre de chevet Petit Larousse des Apéritifs Dinatoires. Prévoir de jolies verrines ou coupes à champagne pour une excellente présentation lors de votre prochain dîner.
Préparer la panna cotta au moins 3h à l’avance. Je les avais réalisé la veille, ce qui permet de gagner du temps le jour J. Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait, salez, poivrez, puis ajouter le thym. La recette originale est réalisée avec du romarin. Porter à ébullition. Filtrer la préparation chaude et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger, répartir dans les verrines et réserver au frais. Lire la suite de « Panna cotta à la courge et à la cardamome »

the pumpkin crawl

L’automne est définitivement présent, les arbres ont encore quelques feuilles orangées à leurs branches, d’autres jonchent depuis quelques semaines le sol trop souvent humide. Les champignons envahissent les étales des primeurs et quelques cucurbitacées décorent mon appartement. Je ne suis pas encore retombée dans ma folie américaine ou je m’étais lancée le défi de manger de la courge tous les jours du mois d’octobre dernier. Mais je reste passionnée par ce légume. Lire la suite de « the pumpkin crawl »