Poivron farci – graines gourmandes

Les légumes farcis vous trouvez cela ringard ? Je n’avais jamais vraiment expérimenté le concept avant cet été, et j’ai décidé de me lancer dans les poivrons farcis revisités. C’est un plat parfait si vous souhaitez dîner assez léger, grâce à un subtil mélange de graines et de légumes. Je les parfume avec une belle association d’épices pour bien relever le plat. C’est donc déclinable à volonté, poivrons, courgettes ronges, tomates peuvent être farcies de quinoa, boulgour, sarrasin, millet, riz complet. De quoi s’amuser ! Lire la suite de « Poivron farci – graines gourmandes »

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Parmigiana d’aubergines

 

Ce poste devrait en étonner plus d’un, mais depuis quelques mois je ressens de nouveau le besoin de partager avec vous mes dernières recettes. J’avais délaissé mon blog depuis bien trop longtemps maintenant, j’ai eu l’envie d’y retourner. Non, je ne ferai pas de détour par la case boulot, vie privée ou autre, mais simplement depuis que je me suis inscrite sur le site Comuneat, j’ai d’autant plus envie de vous dévoiler mes secrets ! Vous ne connaissez pas Comuneat ? C’est une nouvelle plateforme dédiée à la cuisine entre particuliers. Donc quand je cuisine un peu plus que pour nous deux, je mets en vente un menu et je peux alors régaler mes voisins curieux de tenter l’expérience. Lire la suite de « Parmigiana d’aubergines »

Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté

J’avoue qu’après mon premier essai d’oeufs cocotte raté cet automne, j’avais un peu oublié l’idée jusqu’à ce qu’une de mes amies nous serve un œuf cocotte au foie gras lors d’un dîner de Noël. Me voici donc partie à la recherche de recettes pour enfin découvrir le secret qui permet d’avoir des légumes fondants, un blanc cuit et un jaune coulant. Emilie & Lea’s secrets m’ont indiqué la voie à suivre. Il n’y avait malheureusement plus énormément de choix de champignons frais chez mon primeur, mais j’avais goûté pour la première fois des pieds de mouton et c’était excellent. Sur la photo ce ne sont que des champignons de Paris ce qui donne un goût moins subtile. Lire la suite de « Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté »

Sablés étoilés de Noël à la châtaigne et aux pépites de chocolat – Défi «Christmas Menu – Concours Noël tout en douceur de Sol Pâtisserie

Sablés étoilés de Noël à la châtaigne et aux pépites de chocolatChristmas is just around the corner. Les Christmas cookies vous connaissez? Ces sablés que les américains font avant Noël, en général à partir de pâte à gâteau déjà prête au goût indéfini recouvert de cet infâme glaçage coloré vert et qu’ils appellent cuisiner. Je préfère, il est vrai me référencer à ces jolies biscuits alsaciens à la cannelle vendus dans tous les marchés de Noël. Lire la suite de « Sablés étoilés de Noël à la châtaigne et aux pépites de chocolat – Défi «Christmas Menu – Concours Noël tout en douceur de Sol Pâtisserie »

Mini-éclairs à la chantilly de champignons et huile de truffe (défi Noël végé)

mini-éclairs à la mousse de champignons huile de truffePour la première fois de ma vie de bloggeuse, j’ai la chance de faire partie du jury du défi de décembre du site cuisinevg.fr sur le thème « Un Noël végé ». Non, je ne suis pas devenue végétarienne du jour au lendemain, mais j’ai trouvé intéressant de proposer un amuse-bouche de Noël qui ne soit pas traditionnellement composé de foie gras, chapon et autre viande. Lire la suite de « Mini-éclairs à la chantilly de champignons et huile de truffe (défi Noël végé) »

Panna cotta à la courge et à la cardamome

Panna cotta à la courge et à la cardamomePour cette recette de panna cotta au potiron, je me suis largement inspirée de mon livre de chevet Petit Larousse des Apéritifs Dinatoires. Prévoir de jolies verrines ou coupes à champagne pour une excellente présentation lors de votre prochain dîner.
Préparer la panna cotta au moins 3h à l’avance. Je les avais réalisé la veille, ce qui permet de gagner du temps le jour J. Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait, salez, poivrez, puis ajouter le thym. La recette originale est réalisée avec du romarin. Porter à ébullition. Filtrer la préparation chaude et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger, répartir dans les verrines et réserver au frais. Lire la suite de « Panna cotta à la courge et à la cardamome »

the pumpkin crawl

L’automne est définitivement présent, les arbres ont encore quelques feuilles orangées à leurs branches, d’autres jonchent depuis quelques semaines le sol trop souvent humide. Les champignons envahissent les étales des primeurs et quelques cucurbitacées décorent mon appartement. Je ne suis pas encore retombée dans ma folie américaine ou je m’étais lancée le défi de manger de la courge tous les jours du mois d’octobre dernier. Mais je reste passionnée par ce légume. Lire la suite de « the pumpkin crawl »

English scones – une pause sucrée pour le tea time

english scones - une pause sucrée pour le tea timeJepense avoir essayé de convertir tous mes amis aux English scones, ces petites brioches aux raisins secs, servis avec de la clotted cream et de la confiture en Angleterre, ou simplement avec du beurre salé et de la confiture d’orange en France. Mon premier essai a été à l’occasion d’un voyage linguistique en Angleterre au collège. Cette étape culinaire est pratiquement la seule chose dont je me souvienne et qui avait pu sauver le voyage. Lire la suite de « English scones – une pause sucrée pour le tea time »

The fig crawl – Douces recettes à la figue

La saison des figues est très courte, mais elle annonce l’automne et toutes ses douceurs. J’avais trouvé des figues au marché, sans vraiment savoir comment les utiliser à part réaliser le classique melon-jambondeparme-figue-porto. J’ai un peu surfé sur le web, et j’ai découvert de nombreuses recettes, notamment celle de cette tarte aux figues dont je me suis inspirée. Encore faut-il que je maîtrise la pâte sablée.
Je vous propose donc une recette salée et une sucrée pour vos dîners d’automne. Lire la suite de « The fig crawl – Douces recettes à la figue »

Filet mignon de porc et polenta crémeuse au lait de coco

Filet mignon de porc et polenta crémeuse au lait de coco

 

Vous l’avez sûrement remarqué, depuis quelques temps je cuisine de plus en plus, quelques rouleaux de printemps, une tatin de magret de canard ou un taboulé de quinoa que j’ai réalisé à maintes reprises pour tous mes diners, et donc je recherche de l’inspiration constamment. Je suis impressionnée par la quantité de blog de cuisine, et par la qualité notamment. L’autre jour je recherchais l’idée d’un plat mijoté à réaliser pour recevoir un ami, et je suis tombée sur cette recette de filet mignon et polenta crémeuse au lait de coco. Je n’ai pas encore vraiment l’habitude des plats de viandes mijotés, mais ça m’a l’air faisable et je vais enfin cuisiner autre chose que du poulet ! Lire la suite de « Filet mignon de porc et polenta crémeuse au lait de coco »

Tatin de magret de canard

Tatin de magret de canard et mangue

Je n’ai pas été très active sur ce blog cette dernière semaine, et pourtant je l’ai été en cuisine, recevant 21 personnes vendredi dernier à l’occasion d’un anniversaire surprise. J’ai parcouru tous les livres de recettes afin de trouver les bonnes idées, et j’ai découvert cette recette de tatin de canard et mangue dans Le Petit Larousse des apéritifs dînatoires, un mélange sucré-salé que j’apprécie particulièrement.

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La recette du jour: le rouleau de printemps

Makis de printempsMardi c’était la rentrée des classes, et pour moi c’est la rentrée à Paris. Après avoir vécu un an à New York, avoir passé les plus longues vacances de ma vie à faire mon tour de France et cuisiner avec mes amis, j’ai eu envie de faire de même en m’installant enfin chez moi sur les toits de Paris. En ce moment j’ai du temps, et réfléchir à mon avenir me donne simplement envie de me mettre aux fourneaux et recevoir dans mon appartement aux murs toujours dénudés et aux couverts en métal en attendant l’argenterie. Alors certes, je suis aussi passée au français, j’espère simplement que mes lecteurs sont bilingues ou que ceux que je fatiguais avec mes fautes de grammaire reprendront goût à la lecture ! Lire la suite de « La recette du jour: le rouleau de printemps »

La galette des rois – un classique à la frangipane

Ce ne sera sûrement pas la première recette de galette des rois que vous allez découvrir sur la toile, mais après tout il nous reste encore 10 jours pour déguster le traditionnel dessert de l’épiphanie. Donc pour la première fois, j’ai décidé moi aussi de me lancer dans la réalisation de ce classique. Après avoir découvert des galettes des rois originales, comme celle aux framboises-pistaches de La Gourmandise selon Angie, celle à la frangipane de noisettes de Chocociframboise ou encore celle à la crème de marrons de Lili’s Kook, je me décide pourtant à suivre la recette traditionnelle pour ce premier essai. Je réalise donc une frangipane, inspirée de la recette de Cyril Lignac pour la crème pâtissière. En revanche j’ai suivi la recette de la galette des rois de Marmiton pour la crème d’amande. Celle de Cyril me semblait bien trop grasse par rapport à celle-ci réalisée la semaine précédente. Pour la technique, j’ai suivi la vidéo de L’Atelier des Chefs, particulièrement bien expliquée et facile à réaliser. Lire la suite de « La galette des rois – un classique à la frangipane »