Pancakes au potimarron – crème légère de coriandre

Officiellement c’est encore l’automne, avec quelques cucurbitacées encore présents sur les étals des marchés, à côté des fruits secs, mandarines et autres légumes de Noël. Je suis en train de modifier la décoration de mon appartement, et donc adieu toutes mes belles courges que je sacrifie à la cuisine ! Lire la suite de « Pancakes au potimarron – crème légère de coriandre »

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Tarte amandine – poires

Après un Meilleur Pâtissier spécial tarte hier soir, ce poste semble être parfaitement dans le thème, quoique un peu simpliste pour rivaliser avec les tartes bourdaloue des participants! Je le partage néanmoins avec vous, il sera certainement utile pour réviser vos classiques !

La semaine dernière, j’ai eu la chance de rapporter des caisses de fruits et de légumes de Savoie où j’étais retournée pour la première fois de la saison en attendant l’ouverture de la saison de ski ! Je vous avais déjà parlé des potimarrons rapportés avec ma recette de crozets revisités en risotto de potimarron. Lire la suite de « Tarte amandine – poires »

Salade de quinoa – fruits secs

L’automne est bien là, avec l’envie de manger des courges, des châtaignes et des soupes. Pour autant on a quand même envie de temps en temps de préparer une petite salade, mais surtout pas de tomates et autres légumes d’été qu’on laisse pousser jusqu’à la prochaine saison ! On adapte ses recettes avec de bons ingrédients d’automne. Lire la suite de « Salade de quinoa – fruits secs »

Risotto de crozets – potimarron

Après avoir dévalisé mes beaux-parents et le primeur de toutes les courges possibles, j’ai eu envie de proposer une nouvelle recette de potimarron. C’est en rentrant de Savoie, ma terre d’adoption, que j’ai eu envie de revisiter le risotto non pas avec du riz Carnaroli mais avec de bons crozets savoyards. Lire la suite de « Risotto de crozets – potimarron »

Tarte automnale

Depuis quelques années, après avoir vécu aux Etats-Unis pendant deux ans, octobre rime pour moi avec la saison du cucurbitacée – potimarron, potiron, butternut, courge à spaghetti – la déclinaison est infinie ! Mon challenge est depuis d’imaginer des recettes différentes pendant toute la saison, version salée ou sucrée, la courge se déguste sous toutes ses formes ! Lire la suite de « Tarte automnale »

Rouleaux de printemps façon banh mi

Récemment j’ai retrouvé un énorme paquet de feuille de riz qui datait de mon époque obsessionnelle pour les rouleaux de printemps. J’ai eu envie de m’y remettre, en modifiant ma recette initiale pour faire des rouleaux de printemps façon banh mi : soit des protéines avec du tofu, des pickles de légumes et beaucoup de coriandre. Lire la suite de « Rouleaux de printemps façon banh mi »

Smoothie bowl – pour un petit déjeuner idéal

Les smoothie bowls sont de partout sur la toile, ils sont beaux, colorés, sains, quoi de mieux alors que de se lancer ? Lire la suite de « Smoothie bowl – pour un petit déjeuner idéal »

Tarte rustique aux figues

Depuis quelques temps, une nouvelle forme de tarte a envahi les blogs, la tarte rustique ou tarte à l’ancienne. C’est une tarte aux fruits particulièrement facile à réaliser, qui permet de varier les plaisirs avec des fruits de saison et où aucun moule n’est nécessaire, seulement une plaque de cuisson. Lire la suite de « Tarte rustique aux figues »

Poivron farci – graines gourmandes

Les légumes farcis vous trouvez cela ringard ? Je n’avais jamais vraiment expérimenté le concept avant cet été, et j’ai décidé de me lancer dans les poivrons farcis revisités. C’est un plat parfait si vous souhaitez dîner assez léger, grâce à un subtil mélange de graines et de légumes. Je les parfume avec une belle association d’épices pour bien relever le plat. C’est donc déclinable à volonté, poivrons, courgettes ronges, tomates peuvent être farcies de quinoa, boulgour, sarrasin, millet, riz complet. De quoi s’amuser ! Lire la suite de « Poivron farci – graines gourmandes »

Moelleux aux amandes & mirabelles

 

Cette année, la mirabelle était la star de mes desserts de septembre. Je vous ai certainement raconté que les addictions chez moi sont assez régulières : passion figues de l’entrée au dessert, passion courge qui revient chaque année au mois d’octobre, ou encore passion ramen quand il s’agit d’aller au restaurant. Lire la suite de « Moelleux aux amandes & mirabelles »

Parmigiana d’aubergines

 

Ce poste devrait en étonner plus d’un, mais depuis quelques mois je ressens de nouveau le besoin de partager avec vous mes dernières recettes. J’avais délaissé mon blog depuis bien trop longtemps maintenant, j’ai eu l’envie d’y retourner. Non, je ne ferai pas de détour par la case boulot, vie privée ou autre, mais simplement depuis que je me suis inscrite sur le site Comuneat, j’ai d’autant plus envie de vous dévoiler mes secrets ! Vous ne connaissez pas Comuneat ? C’est une nouvelle plateforme dédiée à la cuisine entre particuliers. Donc quand je cuisine un peu plus que pour nous deux, je mets en vente un menu et je peux alors régaler mes voisins curieux de tenter l’expérience. Lire la suite de « Parmigiana d’aubergines »

Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté

J’avoue qu’après mon premier essai d’oeufs cocotte raté cet automne, j’avais un peu oublié l’idée jusqu’à ce qu’une de mes amies nous serve un œuf cocotte au foie gras lors d’un dîner de Noël. Me voici donc partie à la recherche de recettes pour enfin découvrir le secret qui permet d’avoir des légumes fondants, un blanc cuit et un jaune coulant. Emilie & Lea’s secrets m’ont indiqué la voie à suivre. Il n’y avait malheureusement plus énormément de choix de champignons frais chez mon primeur, mais j’avais goûté pour la première fois des pieds de mouton et c’était excellent. Sur la photo ce ne sont que des champignons de Paris ce qui donne un goût moins subtile. Lire la suite de « Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté »

Sablés étoilés de Noël à la châtaigne et aux pépites de chocolat – Défi «Christmas Menu – Concours Noël tout en douceur de Sol Pâtisserie

Sablés étoilés de Noël à la châtaigne et aux pépites de chocolatChristmas is just around the corner. Les Christmas cookies vous connaissez? Ces sablés que les américains font avant Noël, en général à partir de pâte à gâteau déjà prête au goût indéfini recouvert de cet infâme glaçage coloré vert et qu’ils appellent cuisiner. Je préfère, il est vrai me référencer à ces jolies biscuits alsaciens à la cannelle vendus dans tous les marchés de Noël. Lire la suite de « Sablés étoilés de Noël à la châtaigne et aux pépites de chocolat – Défi «Christmas Menu – Concours Noël tout en douceur de Sol Pâtisserie »

Mini-éclairs à la chantilly de champignons et huile de truffe (défi Noël végé)

mini-éclairs à la mousse de champignons huile de truffePour la première fois de ma vie de bloggeuse, j’ai la chance de faire partie du jury du défi de décembre du site cuisinevg.fr sur le thème « Un Noël végé ». Non, je ne suis pas devenue végétarienne du jour au lendemain, mais j’ai trouvé intéressant de proposer un amuse-bouche de Noël qui ne soit pas traditionnellement composé de foie gras, chapon et autre viande. Lire la suite de « Mini-éclairs à la chantilly de champignons et huile de truffe (défi Noël végé) »

Panna cotta à la courge et à la cardamome

Panna cotta à la courge et à la cardamomePour cette recette de panna cotta au potiron, je me suis largement inspirée de mon livre de chevet Petit Larousse des Apéritifs Dinatoires. Prévoir de jolies verrines ou coupes à champagne pour une excellente présentation lors de votre prochain dîner.
Préparer la panna cotta au moins 3h à l’avance. Je les avais réalisé la veille, ce qui permet de gagner du temps le jour J. Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait, salez, poivrez, puis ajouter le thym. La recette originale est réalisée avec du romarin. Porter à ébullition. Filtrer la préparation chaude et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger, répartir dans les verrines et réserver au frais. Lire la suite de « Panna cotta à la courge et à la cardamome »