Dégustation de vins de Bourgogne aux caves Augé

Samedi dernier, les caves Augé mettaient à l’honneur la Bourgogne. Pour ma première dégustation chez ce caviste parisien réputé de St Augustin, J’ai vite compris l’expression « Bourgogne Nature… ».. Ici, nous sommes très loin des élégantes dégustations des caves Legrand. Celle-ci a lieu dehors alors que l’hiver a déjà commencé à s’installer prématurément et les vignerons vous présentent directement leurs vins autour des barriques. Les crachoirs sont installés par terre, la foule se bouscule alors qu’il n’est que 12h, certains se lancent dans un concours de crachoir et essayent de l’atteindre sans éclabousser leurs voisins tandis que je soupçonne la plupart des autres d’avaler leurs dégustations.

Une fois que l’on réussit à atteindre un verre, un dialogue passionné s’installe avec les vignerons. On sent que ces vins sont faits avec amour. Coup de cœur pour Philippe Valette, qui nous présente des Mâconnais et des Pouilly-Fuissés qui enchantent mon palais contrairement à son voisin un peu trop boisé à mon goût. Le Mâcon Chaintré vielles vignes 2010 à 17,85€ en promotion offre un excellent rapport qualité-prix.

Après avoir dégusté beaucoup de blancs, bien trop froids, mes dents ne résistent plus, je passe aux Crus du Beaujolais qui me laissent une douce nostalgie. Je m’étais bien familiarisée avec les Morgons et autres Moulin-à-vent que j’avais découverts à New York. Le domaine Jean Foillard offre un Morgon côte de Py 2011 et un Morgon Py 2009 qui vous fera changer d’avis sur les Beaujolais.

Entre deux bouchées de pâté, les habitués avaient l’air d’apprécier cette réunion de famille. Donnons-nous rdv à la prochaine dégustation le samedi 14 décembre pour les Maisons traditionnelles de Champagne.

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